每当听别人说蛀牙牙疼时，我们总会顺嘴问一句：“ 糖吃太多了吧？”

吃太多糖导致满嘴蛀牙的观念，在不少人心中早已根深蒂固。可实际上，导致蛀牙的元凶可能不只是糖，还有酸。

每次进食后，牙齿中的这些细菌会和食物中的糖分或淀粉发生反应，产生腐蚀性牙齿的酸性物质。如果没有进行及时清洁，久而久之，牙釉质便会遭受破坏，形成比较脆弱的小蛀斑，若继续恶化则会形成牙洞，即“蛀牙”。

从1983年开始，我国每十年进行一次全国性的口腔健康流行病学抽样调查，近期数据表明龋齿发病率在中青年中达到80%，在老年人中达到98%。

蛀牙离不开四大因素：

① 细菌。变形链球菌；

② 食物。所含糖的种类、数目和粘滞性决定着产生酸的量；

③ 时间。摄取食物的次数，每次进食的时间；

④ 宿主。牙齿外形以及排列状态，都会影响食品粘滞牙面的时间。

除了一些糖类和糖果，有些食物吃不对甚至更伤牙。

苏打饼干是发酵和高度加工的产品，在咀嚼时会变得黏牙，容易残留在牙缝中，导致细菌分解时间更长，牙齿被酸腐蚀的时间也就更久。另外还包括一些薯片、爆米花、土司、馒头等。

有些水果变干、脱水或经过佐料加工后，糖分就会被浓缩。这同时意味着，水果干也可能会像糖果一样黏黏地粘在牙齿上，增加酸腐蚀牙齿的风险。而果脯、蜜饯中的额外添加了很多糖，吃多了对牙齿的伤害更大。

番茄含有丰富的维生素C而口感偏酸，制作番茄酱后酸度会更高，经常食用容易伤害到牙釉质。专家表示，食用番茄酱、柠檬汁这类口感偏酸的食物应适度。

另外建议：

吃番茄酱前先吃蔬菜沙拉，可在牙齿上形成一个保护层。

经常饮用深色咖啡是导致牙齿变色的原因之一。长时间大量喝咖啡可能引起色素沉淀，时间一长容易使牙齿发黄，产生色斑。不过如果经常刷牙，特别是喝完咖啡后及时漱口或刷牙影响就不大，喝咖啡加点牛奶也有助于稀释咖啡中的色素。

一些苏打饮料号称无糖，所以酸味不足会加入磷酸。酸性的磷酸对牙釉质的伤害不容小觑，因此苏打饮料比苏打水更伤牙。

长期频繁饮用酸性饮料，会让牙齿表面结构变得不紧密，容易出现牙釉质脱矿现象(也叫脱钙，指人的牙齿牙釉质表面的钙磷脱落)。

牙齿损伤并不是由一种食物或饮料引起，而是饮食习惯、卫生习惯、个人体质等多方面因素综合长期作用的结果。日常生活中，注重饮食的同时更要注意牙齿清洁。

牙面或牙缝上容易堆积食物残渣，加上脱落的口腔上皮细胞，唾液和细菌，长时间则容易形成牙垢。牙垢对牙齿的伤害会随其沉积时间而增强，并促进龋齿的形成。在牙根处堆积的牙垢也会刺激牙龈，导致牙周炎等牙周疾病。好在牙垢比较软，容易通过刷牙等方式清除掉。

磷酸盐能形成缓冲系统，防止口腔过度酸化，如：鱼肉、贝类、米、扁豆、豌豆、南瓜子等。

钙能抑制细菌产酸，防止牙齿的钙磷化合物溶解，如：奶制品、豆制品、紫菜等。

氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能形成不易溶解的“氟磷灰石”，给牙齿加上“保护层”，提高防酸抗龋能力。可适当多食用鱼、虾、海带等；茶叶同样富含氟，咀嚼茶叶还能增强口腔自洁能力，防治牙龈出血。

粗纤维食物能“扫除”部分牙齿上的残渣，刺激唾液的分泌，以平衡口腔酸碱值，如：芹菜、黄瓜等。而洋葱、芥末、香菇等食物，能杀死变形链球菌等多种细菌，抑制牙菌斑、龋齿的形成。